挑选时，要注意观察不粘涂层的表面质量

1.表面应光滑

2.色泽一致

3.无气泡

4.不脱落

5.无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷

*不粘锅不建议放在电磁炉上使用。

首次开锅前先涂层保护油：不粘锅的主要原理就是有一道特制的“保护膜”，但是它使用一段时间后依然会逐渐褪去。

1.第一步就是先去除商家的标签，并擦拭干净；

2.以小刷子刷上浅浅一层食用油；

3.静置2个小时后洗洗就能用来炒菜了。

【1】在冷锅状态下加油，油热放菜，并用中小火加热，即可烹饪出美味食物

1.不建议使用不粘锅高温煎炸食物；

2.采用大火时，锅内必须有食物或水；

3.切忌明火干烧，否则极易导致粘锅和涂层脱落。

【2】烹饪时应用耐热的硅胶或木制的锅铲

1.不使用金属的锅铲，金属的锅铲比较锋利，很容易刮破表面的涂层，涂层被破坏了，也就失去了不粘的作用；

2.不建议使用不粘锅烹炒蟹虾蚬贝等硬壳类食物，以防破坏不粘涂层，降低了产品的使用寿命。

1.切勿温差过大：即刚用完的热锅不能立即放入冷水清洗，要等其温度降低后再清洗；

2.不要用粗糙的砂布或钢丝球等硬物擦伤锅体，会把不粘锅的涂层划伤；

3.遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精后用柔软的抹布或海绵来清洗。

铁锅开锅——

1.首先用温水把铁锅的里里外外外，角角落落都清洗一次，可以发现洗出来的水非常的黑。

2.清洗干净之后，用抹布把锅子的外面擦干，在锅中加入大半锅的水煮，煮开之后再煮五分钟。

3.把开水倒掉，再次用洗洁精把锅从里到外反复的清洗干净，可以看到第二次清洗的时候不会再发黑的水。

4.把锅清洗干净之后，用纸把铁锅上的水全都擦干。

5.开小火把锅加热，然后倒入多一些的食用油，把锅拿起来晃动，使油充分润浸入锅的每一处。

6.然后倒出多余的油，将预先准备好的肥猪肉放入锅中炼油，将锅里面的肥猪肉反复擦拭锅体，锅热了微微冒烟及时关火（避免花锅和糊锅），稍微凉会儿再微微加热擦拭，重复3次即可。

7.把锅用温水清洗干净，用厨房用纸擦干水分，在锅内刷上一 层食用油，使锅体形成一层油膜，静置12小时，开锅就完成了。

备注：

1.铁锅开锅时如有变色是正常的，是表面的一薄层铁氧化为四氧化三铁，而四氧化三铁呈蓝色，四氧化三铁是一层致密的氧化膜，铁氧化才能呈现蓝色。蓝色可以通过抹植物油养护，慢慢就没有了，没有有害物质。

2.新锅清洗时，请不要使用钢丝球和坚硬的物体，尽量使用百洁布清洗。

1. 铁锅的使用时要注意热锅冷油。将铁锅加热，就是保证食物在一接触锅底的时候，就能熟成，以防止粘底。

1.每次使用完之后，热锅时加入温水清洗，可减少清洁剂的使用，减低残留清洁剂而影响健康的机会。

2.铁锅清洗完成之后，必须要用干净的抹布把锅子擦干，防止生锈，为了延长其使用寿命，还可以在锅内刷上一层食用油，使其成形油膜

初次使用，洗净擦干锅身及内外壁，然后热锅，同时倒入水、白醋，加热至水温50度左右，用百洁布将锅体每个位置仔细擦拭干净，洗净擦干。这一步有着杀菌、去除表面残留杂质，形成保护层三大功能，是让锅保持光泽的重要步骤。

1.不要用金属的锅铲，烹调时应用耐热的硅胶或木制的锅铲。

2.严禁空烧锅具，空烧易引起锅体损坏。

3.建议以中小火进行烹饪。不锈钢锅体导热速度较快，大火烹饪易引起糊锅，且易导致锅体发黄变黑。

1.请勿在烹饪后立即以冷水洗热锅，建议温水清洗，或放置冷却后用冷水清洗。

2.请勿以尖锐的材料清洗锅体，如钢丝球等，建议以海绵或百洁布清洗。

1.如因操作不当导致锅体发黄变黑，只需在锅里倒入少许醋加热，以海绵或百洁布清洗擦拭即可。

2.很多人反映不锈钢锅底有白色斑点，这些斑点形成大多是因为食盐，烹饪过程中盐放的太早是主要原因，在出锅前撒盐是正确的方法,这样也能保存食盐中的碘成分。而去除这些白斑其实很简单，同样用白醋和温水擦拭就可以去除。

砂锅/陶瓷锅首次使用前，建议先煮粥，粥释放出的淀粉可以填补砂锅内的细孔，这样砂锅就不易破碎，而且美味不易流失。

1.砂锅是由粘土制成的，特别适合用来煨汤。不宜烹煮有酒、醋和酸性类的食物。

2.砂锅只适合于煲汤类食物，不能用于炒菜。有的菜在烧汤前必须炒一下，那就用铁锅炒，再放入砂锅内烧煮也行。

1.使用后用毛刷沾清洁剂后清理，毛刷可以把砂锅内细孔中的残留物刷洗干净。

2.砂锅洗净擦干后用厨房纸巾把砂锅包覆起来，因为厨房纸巾可吸水气，砂锅就不易因氧化而导致龟裂，而且可避免因碰撞产生缺口。

想要延长锅的使用寿命，请务必按正确的方法来操作和保养。任何再好的工具，使用不得当，不注重保养，都会减短其使用寿命和效果。